Jagannathpuri Mahaprasad: जगन्नाथ पुरी के महाप्रसाद में क्या-क्या बनता है? आइए जाने
सार
Jagannathpuri Mahaprasad: जगन्नाथ पुरी में भगवान को चढ़ाए जाने वाले भोग को सिर्फ़ 'प्रसाद' नहीं, बल्कि 'महाप्रसाद' कहा जाता है। भगवान जगन्नाथ का मंदिर ओडिशा राज्य में है। रोज़ाना भगवान के लिए 'छप्पन भोग' तैयार किए जाते हैं
Jagannathpuri Mahaprasad: जगन्नाथ पुरी में भगवान को चढ़ाए जाने वाले भोग को सिर्फ़ 'प्रसाद' नहीं, बल्कि 'महाप्रसाद' कहा जाता है। भगवान जगन्नाथ का मंदिर ओडिशा राज्य में है। रोज़ाना भगवान के लिए 'छप्पन भोग' तैयार किए जाते हैं; यही जगन्नाथ पुरी का 'महाप्रसाद' कहलाता है। इस महाप्रसाद में कई तरह के व्यंजन होते हैं, जिनमें चावल, दाल और कई तरह की सब्ज़ियाँ मुख्य होती हैं। रोज़ाना भगवान को भोग लगाने के बाद, इसे भक्तों में बाँट दिया जाता है। भगवान जगन्नाथ की रसोई को दुनिया की सबसे बड़ी रसोई माना जाता है, जहाँ हर दिन लगभग बीस लाख लोगों के लिए खाना बनता है। आइए, जगन्नाथ मंदिर के महाप्रसाद और रसोई के बारे में और जानते हैं।
महाप्रसाद बनाने के लिए मुख्य रूप से मिट्टी के सात बड़े बर्तनों का इस्तेमाल किया जाता है, जिन्हें एक के ऊपर एक रखा जाता है। खाना पकाने के लिए लकड़ी की आग का इस्तेमाल होता है। हैरानी की बात यह है कि सबसे नीचे वाले बर्तन का खाना जो आग के सबसे करीब होता है सबसे आखिर में पकता है। सबसे ऊपर वाले मिट्टी के बर्तन का खाना सबसे पहले पकता है, और उसके बाद नीचे वाले बर्तनों का खाना एक-एक करके पकता है।
यहाँ एक और प्रसाद मिलता है जिसे निर्मल प्रसाद कहा जाता है। निर्मल प्रसाद में मुख्य रूप से सूखे चावल होते हैं जिन्हें मंदिर के पास स्थित कोइली वैकुंठ में तैयार किया जाता है। माना जाता है कि अगर मरणासन्न व्यक्ति को यह प्रसाद दिया जाए, तो उसे मोक्ष मिलता है और उसके सारे पाप धुल जाते हैं।
चावल
सूखे चावल, घी वाले चावल, दही-चावल, अदरक वाले चावल, दाल-चावल, मीठे चावल, आदि।
लड्डू
गेहूं के लड्डू, जीरे के लड्डू, बेसन के लड्डू, आदि।
दालें
मूंग दाल, उड़द दाल, चना दाल, आदि।
इनके अलावा, रायता, रसाबली, हरी पत्तेदार सब्जियां, दूध, मलाई और अन्य चीजों का इस्तेमाल करके भी कई तरह के व्यंजन बनाए जाते हैं। मेनू हर दिन बदल सकता है; ऊपर बताई गई चीजें आम तौर पर रोज़ बनाई जाती हैं।
प्रसाद की कीमत उसकी मात्रा और प्रकार के आधार पर अलग-अलग होती है, जो आम तौर पर ₹70 से ₹200 के बीच होती है। भक्त आम तौर पर मंदिर में पूजा-अर्चना करने के बाद प्रसाद का आनंद लेने के लिए यहाँ आते हैं। हालाँकि प्रसाद चौबीसों घंटे उपलब्ध रहता है, लेकिन ताज़ा भोजन दोपहर में, खासकर दोपहर 2:00 बजे से 3:00 बजे के बीच परोसा जाता है। इसलिए, जब भी आप पुरी धाम जाएँ, तो जगन्नाथ पुरी के प्रसाद का स्वाद ज़रूर लें।
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(Disclaimer: इस खबर में दी गई जानकारी ज्योतिषीय, पौराणिक और धार्मिक मान्यताओं पर आधारित है तथा केवल सामान्य जानकारी के उद्देश्य से प्रस्तुत की गई है। अधिक जानकारी के लिए कृपया संबंधित विषय के विशेषज्ञ से परामर्श अवश्य करें।)
जगन्नाथ पुरी का प्रसाद
महाप्रसाद के लिए बनने वाले व्यंजन पूरी तरह से सात्विक (शुद्ध) और शाकाहारी होते हैं, जिनमें प्राकृतिक सब्ज़ियाँ और दूसरी चीज़ें शामिल होती हैं। इसे स्थानीय नदी के पानी से पकाया जाता है, जिसे गंगा और यमुना के पानी जितना ही पवित्र माना जाता है। इसे लगभग 700 लोगों की एक टीम तैयार करती है, जिसमें 400-500 रसोइए और 300 सहायक होते हैं। खाना पकाने के लिए सिर्फ़ मिट्टी के बर्तनों का इस्तेमाल किया जाता है।महाप्रसाद बनाने के लिए मुख्य रूप से मिट्टी के सात बड़े बर्तनों का इस्तेमाल किया जाता है, जिन्हें एक के ऊपर एक रखा जाता है। खाना पकाने के लिए लकड़ी की आग का इस्तेमाल होता है। हैरानी की बात यह है कि सबसे नीचे वाले बर्तन का खाना जो आग के सबसे करीब होता है सबसे आखिर में पकता है। सबसे ऊपर वाले मिट्टी के बर्तन का खाना सबसे पहले पकता है, और उसके बाद नीचे वाले बर्तनों का खाना एक-एक करके पकता है।
भगवान जगन्नाथ के भोग को 'महाप्रसाद' क्यों कहा जाता है?
तैयार होने के बाद, भोग को मुख्य मंदिर ले जाया जाता है और भगवान जगन्नाथ, बलभद्र और सुभद्रा को चढ़ाया जाता है। इसके बाद, इसे मंदिर परिसर में मौजूद देवी विमला देवी को चढ़ाया जाता है। इन दोनों जगहों पर भोग लगाने के बाद ही प्रसाद 'महाप्रसाद' बनता है। कुछ लोगों का मानना है कि जब प्रसाद पकाया जा रहा होता है, तो उसमें से कोई खुशबू नहीं आती और वह काफी साधारण या बेस्वाद लगता है। हालाँकि, जैसे ही यह भोग देवता को चढ़ाया जाता है और बाहर लाया जाता है, इसमें से एक बहुत ही स्वादिष्ट खुशबू आने लगती है। फिर यह महाप्रसाद भक्तों को खाने के लिए दिया जाता है।जगन्नाथ महाप्रसाद के प्रकार
इसे मुख्य रूप से दो प्रकारों में बांटा गया है। पहला संकुड़ी महाप्रसाद कहलाता है; इसमें पके हुए ज़्यादातर भोग शामिल होते हैं जैसे चावल, दाल, सब्ज़ियाँ, दलिया वगैरह। दूसरे प्रकार को सुखिला महाप्रसाद कहा जाता है, जिसमें मिठाइयाँ ज़्यादातर सूखी मिठाइयाँ होती हैं जिन्हें भक्त घर ले जा सकते हैं। जहाँ संकुड़ी प्रसाद को मंदिर परिसर में ही खाना ज़रूरी होता है, वहीं सुखिला प्रसाद को भक्त अपनी सुविधा के अनुसार घर ले जा सकते हैं।यहाँ एक और प्रसाद मिलता है जिसे निर्मल प्रसाद कहा जाता है। निर्मल प्रसाद में मुख्य रूप से सूखे चावल होते हैं जिन्हें मंदिर के पास स्थित कोइली वैकुंठ में तैयार किया जाता है। माना जाता है कि अगर मरणासन्न व्यक्ति को यह प्रसाद दिया जाए, तो उसे मोक्ष मिलता है और उसके सारे पाप धुल जाते हैं।
महाप्रसाद के तौर पर कौन-कौन से व्यंजन तैयार किए जाते हैं?
भगवान जगन्नाथ को चढ़ाए जाने वाले छप्पन भोग के हिस्से के तौर पर कई तरह के व्यंजन तैयार किए जाते हैं। इसे छप्पन भोग इसलिए कहा जाता है क्योंकि इसमें 56 अलग-अलग तरह के व्यंजन शामिल होते हैं। आम तौर पर बनाई जाने वाली कुछ खास व्यंजन इस प्रकार हैं:चावल
सूखे चावल, घी वाले चावल, दही-चावल, अदरक वाले चावल, दाल-चावल, मीठे चावल, आदि।
लड्डू
गेहूं के लड्डू, जीरे के लड्डू, बेसन के लड्डू, आदि।
दालें
मूंग दाल, उड़द दाल, चना दाल, आदि।
इनके अलावा, रायता, रसाबली, हरी पत्तेदार सब्जियां, दूध, मलाई और अन्य चीजों का इस्तेमाल करके भी कई तरह के व्यंजन बनाए जाते हैं। मेनू हर दिन बदल सकता है; ऊपर बताई गई चीजें आम तौर पर रोज़ बनाई जाती हैं।
जगन्नाथ मंदिर का प्रसाद कहाँ मिलता है?
अगर आप इस महाप्रसाद का आनंद लेना चाहते हैं, तो आप इसे मंदिर परिसर में स्थित 'आनंद बाज़ार' में पा सकते हैं। यह एक खुला बाज़ार है जहाँ आपको प्रसाद बेचने वाले कई स्टॉल दिखाई देंगे। यहाँ अलग-अलग स्टॉल पर आपको कई तरह का प्रसाद मिलेगा; कुछ स्टॉल पर दाल और चावल जैसी चीजें मिलती हैं, जबकि दूसरे स्टॉल पर मिठाइयाँ और ऐसी ही अन्य चीजें बेची जाती हैं।प्रसाद की कीमत उसकी मात्रा और प्रकार के आधार पर अलग-अलग होती है, जो आम तौर पर ₹70 से ₹200 के बीच होती है। भक्त आम तौर पर मंदिर में पूजा-अर्चना करने के बाद प्रसाद का आनंद लेने के लिए यहाँ आते हैं। हालाँकि प्रसाद चौबीसों घंटे उपलब्ध रहता है, लेकिन ताज़ा भोजन दोपहर में, खासकर दोपहर 2:00 बजे से 3:00 बजे के बीच परोसा जाता है। इसलिए, जब भी आप पुरी धाम जाएँ, तो जगन्नाथ पुरी के प्रसाद का स्वाद ज़रूर लें।
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